آرشیو خرداد ماه 1403

صمغ گوار، مشتق شده از لوبیا گوار، یک پلی ساکارید گالاکتومانان است که به طور گسترده به عنوان یک افزودنی غذایی استفاده می شود. به عنوان یک عامل غلیظ کننده، تثبیت کننده و امولسیون کننده در محصولات غذایی مختلف عمل می کند. با ویسکوزیته بالا، به ویژه در مقادیر کم موثر است و آن را به یک انتخاب اقتصادی برای تولید کنندگان مواد غذایی تبدیل می کند.

در صنایع غذایی، صمغ گوار معمولا در بستنی ها، محصولات پخته شده، محصولات لبنی و سس ها یافت می شود. این به بهبود بافت، افزایش عمر مفید و افزایش حس دهان کمک می کند. علاوه بر غذا، صمغ گوار در لوازم آرایشی و بهداشتی، دارویی و کاربردهای صنعتی مانند تولید کاغذ و شکستگی هیدرولیک استفاده می شود.

از نظر تغذیه ای، صمغ گوار منبعی از فیبر محلول است که می تواند با ترویج حرکات منظم روده و عمل به عنوان یک پری بیوتیک برای حمایت از باکتری های مفید روده، به سلامت دستگاه گوارش کمک کند. با این حال، مصرف بیش از حد ممکن است باعث ناراحتی دستگاه گوارش در برخی افراد شود.

تقاضای صمغ گوار نیز به دلیل منشاء طبیعی و گیاهی آن افزایش یافته است و با ترجیح مصرف کنندگان برای محصولات بدون گلوتن و برچسب تمیز مطابقت دارد. کشت عمدتاً در هند و پاکستان متمرکز است و هند بزرگترین تولید کننده است که سهم قابل توجهی در عرضه جهانی دارد. به طور کلی، چند کارکردی و منشأ طبیعی صمغ گوار، آن را به یک ماده همه کاره و ارزشمند در صنایع مختلف تبدیل کرده است.

منبع:خرید گوارگام